Ingredientes

Ajustar raciones:

	Para el solomillo
	800g Solomillo de bellota 100% ibérico
	2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
	al gusto Sal
	Para la patata en tempura
	2 Patata agria
	100g Harina
	1 Cerveza
	300g Aceite vegetal
	Otros
	30g Salsa de soja

Solomillo de bellota 100% ibérico con patata en tempura

Name: Solomillo de bellota 100% ibérico con patata en tempura
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Solomillo de bellota 100% ibérico: 800g; Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas; Sal: al gusto; Patata agria: 2; Harina: 100g; Cerveza: 1; Aceite vegetal: 300g; Salsa de soja: 30g

Es una de las piezas más apreciadas de los cortes frescos de montanera. Pieza del cerdo ibérico con morfología alargada, cilíndrica y de pequeño calibre, además de ser magra, muy tierna de color rojo oscuro, con poca infiltración de grasa y un sabor excepcional.

Características:

Ingredientes

Para el solomillo
800g Solomillo de bellota 100% ibérico
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
al gusto Sal
Para la patata en tempura
2 Patata agria
100g Harina
1 Cerveza
300g Aceite vegetal
Otros
30g Salsa de soja

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Elaboración Atemperar el solomillo de bellota 100% ibérico, sazonar y dorar por todos sus lados en una sartén a fuego medio hasta obtener una temperatura de 55º en el interior del producto.
2 Hecho	Pelar y rallar la patata; en un bol, mezclar la harina con la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la pata rallada e ir friendo en aceite de semillas caliente. Retirar a un papel absorbente.
3 Hecho	Presentación Trinchar el solomillo y guarnecer con la patata en tempura, sazonar la patata con unas gotas de salsa de soja.