Ingredientes

Ajustar raciones:

	4 und Solomillo de ternera
	4g Sal
	10ml Aceite de oliva
	2 und Manzana Granny Smith
	30g Mantequilla
	40ml Licor de manzana
	1 und Zumo de limón

Pluma Ibérica con fresas a la pimienta

Solomillo de ternera con tartar de tomate

Solomillo de ternera con manzana

Name: Solomillo de ternera con manzana
Yield: 4 Servicios
Ingredients: Solomillo de ternera: 4 und; Sal: 4g; Aceite de oliva: 10ml; Manzana Granny Smith: 2 und; Mantequilla: 30g; Licor de manzana: 40ml; Zumo de limón: 1 und

Características:

Ingredientes

4 und Solomillo de ternera
4g Sal
10ml Aceite de oliva
2 und Manzana Granny Smith
30g Mantequilla
40ml Licor de manzana
1 und Zumo de limón

Instrucciones

Pasos

1 Hecho	Para la crema de manzana Limpiar y racionar una manzana en trozos pequeños.
2 Hecho	En un cazo saltear las manzanas con la mantequilla y confitar durante 15 minutos. Pasar por la túrmix y reservar la crema
3 Hecho	Para la manzana osmotizada Limpiar y cortar en pequeños dados la manzana.
4 Hecho	En un bol disponer el licor de manzana el zumo de medio limón e introducir los dados de manzana en su interior durante 2 horas.
5 Hecho	Para el solomillo Calentar una sartén con una cucharada pequeña de aceite, marcar el solomillo por los dos lados a fuego vivo. Después bajar la intensidad del fuego y cocinar al punto deseado.
6 Hecho	Presentación Colocar una línea con la crema de manzana, los dados de manzana osmotizada y unos pequeños trozos de manzana cruda. Disponer el solomillo en un lateral.